Categories
Uncategorized

Är du nyfiken på keto?

Är du nyfiken på keto?

Keto är en spännande diet som går ut på att kroppen går in i ketosis – fettförbränning – istället för att använda socker (kolhydrater) som det främsta bränslet. Med keto kan man snabbt gå ner i vikt och bränna bort de där fettlagren som envist hänger sig kvar oavsett hur mycket man tränar och bantar. Visst låter det härligt, men det är svårt att hålla sig till keto över en längre tid. Det kräver att man säger nej till väldigt mycket som annars tenderar att utgöra en del av ens vardagliga kost, inklusive de flesta kolhydraterna och även onyttiga fetter och faktiskt även en del protein.

Vad får man äta då? En massa fett. Gärna 70% fett, max 20-50 gram kolhydrater och resten protein. Ja, keto är en utmaning, men det finns mycket gott man kan äta och om man förbereder sig på rätt sätt, både mentalt och fysiskt, så klarar man denna spännande utmaning. Inred köket med lite nya fräscha posters på örter, blommor och goda ostar (keto!), men undvik frukter och annat som har en hög andel kolhydrater. Du kan köpa köksposters online och få de hemskickade på nolltid.

En annan viktig grej att tänka på om man ska testa keto är att dricka mycket vatten. Den mat vi vanligtvis äter innehåller ganska stor andel vatten, men när man går in i keto får man knappt nå vatten alls i sin kost. Så räkna hur många liter du dricker per dag för att vara på den säkra sidan.

Categories
Uncategorized

Glutenfritt plock till julbordet

Glutenfritt plock till julbordet

Hur gott vore det med lingonsill med pepparrot och getostbollar med krispigt baconsmul och palsternacka med sardeller och kapris? Ta julbordet till en helt annan dimension i år med recept från matinspiratörer på Icas hemsida. Där finns det en massa spännande idéer för dina glutenfria, laktosfria och vegetariska gäster. Det behöver inte kännas som att man går miste om någonting även om man är allergisk mot det ena eller det andra – med lite förberedelser och bra recept kan man imponera på alla gäster. Och det bästa av allt är att man inte behöver göra tre varianter av varje rätt för att tillfredsställa alla som kommer på besök när man har recept som får det att vattnas i munnen oavsett om de är glutenfria eller ej.

För att göra lingonsill med pepparrot behöver du lägga sillen i en lag som består av rödlök, vinäger, lingondryck, socker, salt och pepparrot i ett eller två dygn. Hacka upp allt som ska hackas, blanda ihop och koka upp så får du en lag som marinerar sillen till perfektion. Hur gott som helst! Toppa gärna med lite färskriven pepparrot vid servering och kanske några lingon också för dekoration. Avnjut under en varm filt ute på altanens utemöbler från Artwood, om ni är sådana som gillar att envisas med att sitta utomhus!

Sill är som regel både laktos- och glutenfri, förutom senapssill som ofta har någon form av laktos i den krämiga såsen, vilket kan vara creme fraiche eller grädde. Men det går så klart att göra laktosfritt också med laktosfria alternativ som finns i butikerna.

Categories
Uncategorized

Bra idéer till utflykten

Bra idéer till utflykten

Om du ska ut med familjen på äventyr i skog och mark under hösten kan du behöva lite tips för matsäcken. Egentligen kan man göra det väldigt enkelt för sig genom att köpa ett gäng goda ostar, ta med kex och baguette, lite marinerade oliver och en god fräsch sallad. Det behövs ingen specialgrill från Muurikka när man är på hajk, även om det passar perfekt när man vill tälta med stil!

Tunnbrödsrullar är också ett jättebra alternativ till de vanliga matsäck-mackorna. Bre gärna på ett lager med mjukost med skinka, räkor eller en annan favorit, för att göra tunnbrödrullen riktigt saftig och god. Sedan fungerar de flesta påläggen jättebra i en tunnbrödrulle och till och med lite matigare tillägg som köttbullar, kycklingbitar eller hela räkor passar perfekt. Det här är också ett smidigt alternativ som kan slängas ihop snabbt och enkelt utan någon matberedare eller mixer. Pitabröd är också ett riktigt bra alternativ som kan fyllas med mycket smått och gott, inklusive röror och goda blandningar.

Toppa av lunchen med en liten efterrätt för att sätta igång kroppen igen! Man blir lätt lite trött efter man har ätit eftersom kroppen riktar all energi åt matsmältningen. Komplettera därför lunchen med något sött för att sätta sprätt på energin igen. Här är det bara att packa vad som finns i skafferiet, kanske en kanelkrans, en chokladkaka eller en box med mazariner. Allting smakar gudomligt efter en dag ute i friska luften, så det behöver inte vara så märkvärdigt om man inte vill.

Categories
Uncategorized

En guide till IBS

En guide till IBS

Allt fler svenskar lider av IBS, som står för irritable bowel syndrome. Denna åkomma som många trodde var ett löjligt påhitt som folk använde för att bara vara svåra, har visat sig vara en väldigt jobbig sjukdom som många verkligen lider av. Så steg ett för oss alla som ska bjuda på middag och får höra att en viss person inte kan äta varken gluten, laktos, nötter eller socker för att de har IBS, det är att ta detta på allvar och förstå att det inte är något elakt spratt. Din gäst vill inte plåga dig med dessa omänskliga krav, utan de kan tyvärr inte hantera en stor del av de matgrupper många använder på daglig basis.

Så vad är då ibs symptom, ibs mat? Det finns tyvärr inget enkelt svar på detta och det är väl just därför IBS skapar så mycket förvirring och misstro hos gemene man. Men det är vanligt att man inte kan äta gluten eller laktos, vilket innebär att allt från vanlig mjölk och ost till vetemjöl och rågmjöl är förbjudet. Socker av olika slag plågar också många som har IBS, inklusive raffinerat socker, honung och fruktsocker.

Symptomen kan vara väldigt allvarliga och skapa kroniska tarmproblem, som leaky gut (ja, det är lika hemskt som det låter). Många som har IBS lider av extrema nivåer av gas, kramp, förstoppning eller diarré och uppblåsthet. Så om du ser att en annars smal människa ser lite halvgravid ut – fråga inte om de är med barn, för det kanske är så att de frossade på lite för mycket bröd eller glass under helgen.

Categories
Uncategorized

Bjud arbetskompisarna på goda bullar

Bjud arbetskompisarna på goda bullar

När bjöd du senast på hembakat på kontoret? Det har blivit lite bortglömt på senare dagar och kanske är det för att så många av oss har upptagna scheman från måndag till söndag, men ibland lönar det sig att offra sig lite för jobbarkompisarna! När man kommer med hembakade bullar på måndag morgon får man så fina leenden eftersom det uppskattas av alla och om det är något som skapar god stämning på jobbet så är det väl kanelbullar med en massa pärlsocker på. Hur skulle de reagera på kontor Stockholm då månntro?

Låt oss komma med lite inspiration nu med lite tips på fyllningar och idéer som gör bullarna extra goda. Det första tipset säger sig självt: dubbla receptets fyllning! Om man nu ska unna sig en bulle så kan det lika gärna vara en riktigt dekadent bulle med en massa gott. Mycket fyllning är lika med saftiga bullar och det är väl ingen som gillar torra bullar.

En ganska ovanlig fyllningsmix som är otroligt god är mandelmassa och jordnötssmör. Använd en dl jordnötssmör för varje 75 gram mandelmassa och 25 gram smör på det. Rör om ordentligt och smöret får gärna vara rumsvarmt så blir det enkelt att röra ihop den mumsiga mixen. En annan lyxig variant är vanilj och saffran och här kan du välja om du bara vill köra med smör eller blanda både smör och mandelmassa. Otroligt gott! En sista favorit är mörk choklad och mandelmassa med finhackade mandlar. Om du har laktosallergiker på jobbet är det bara att köra med laktosfritt smör.

Categories
Uncategorized

Ta hand om dig i förkylningstider

Ta hand om dig i förkylningstider

Nu är den härligaste tiden på hösten, med alla ljuvliga rotfrukter och skogarna fulla med svamp. Passa på att ge dig ut i skog och mark. Plocka svamp och bär och fyll frys och skafferi. För snart kommer de mörkare månaderna, och med dem också förkylningssäsongen. Förkylning drabbar de flesta av oss, någon eller några gånger per år. Har du barn råkar du antagligen ut för förkylningar oftare än så. Förkylningar brukar innebära snuva, halsont, huvudvärk och känner sig hängig. En del får feber också.

Mat mot förkylning

Nej, man kan inte äta sig frisk från en förkylning. Däremot kan man äta mat som hjälper immunförsvaret på olika sätt. Citrusfrukter, ingefära, blåbär och vitlök är vanliga råvaror som rekommenderas både i förebyggande syfte och för att lindra infektionen. Kycklingsoppa är en amerikansk klassiker vid sjukdom. just vad kycklingen har för effekt är lite oklart, men gör en kycklingsoppa med citron och ingefära så känns livet lite lättare när du har ätit.

Ont i halsen

Ont i halsen kan ha andra orsaker än förkylning. Själva halsontet orsakas av en inflammation i stämbanden. Den i sin tur kan bero på bakterier, som till exempel halsfluss, eller förkylningsvirus. Du kan även ha överansträngt dina stämband genom att skrika eller tala högt och mycket. Oftast går halsont över av sig själv efter några dagar. För att lindra halsont kan du suga på halstabletter, gärna med antiinflammatorisk effekt. Har du mycket ont finns det spray som är smärtstillande. När du har ont i halsen kan det kännas skönt att dricka något varmt eller äta glass eller yoghurt.

Categories
Uncategorized

Kökets bästa vänner

Kökets bästa vänner

Med rätt tillbehör och maskiner i köket kan man laga lika god mat som professionella kockar! Det spar också på både tid och energi, eftersom man kan korta ner tillagningstiderna avsevärt med rätt utrustning i köket. Många av oss har redan elvispar, blenders och matberedare hemma, men med fritöser, kaffemaskiner och lyxiga smörgåsgrillar man kan lätt förvandla en enkel maträtt till något riktigt gott. Med en slow cooker lägger man i ingredienserna på morgonen och sedan går man till jobbet och låter det puttra under dagens gång. När du återvänder hem står din gryta, pastasås, lasagne eller curry där och väntar på dig; varm och tillagad till perfektion. Även om slow cookers mest användes för grytor på 70-talet har de nu många andra funktioner, så att det går att bryna och steka direkt i innergrytan och man kan också laga bröd i sin slow cooker!

Men om man verkligen vill imponera på familj och vänner kan man köpa en sous vide container och vakuumpåsar för att få till maträtter på Michelin-nivå. Det häftiga är att det inte är speciellt svårt eller krävande att laga mat med sous vide-tekniken! Både slow cooker och sous vide går ut på att man tillagar rätten under lång tid och i en fixerad temperatur. Med sous vide vakuumpackas däremot råvarorna och tillagas helt utan någon kontakt med vatten! Resultatet är 100% bevarade näringsämnen och otroliga smaker. Många associerar sous vide med kött, men det går även att tillaga fisk, ägg, grönsaker, såser, med mera.

Categories
Uncategorized

Skapa en härlig känsla i köket

Matlagning handlar mycket om känsla. Det handlar inte bara om att vara praktisk och effektiv i köket. Vi vet alla att mat ska lagas med kärlek och att det är den avgörande ingrediensen. Men mat ska lagas varje dag, så hur kan man bevara den där härliga, positiva känslan i köket, istället för att det känns som ett ständigt måste? Vi gillar att ha ett stort sortiment av köksredskap i bra kvalitet som både är fina och praktiska. Se till att ha riktigt bra knivar till exempel, som känns lyxiga att hålla i handen! Det ska vara kul att hacka grönsaker och att skära vad det nu är man tillagar. Om du gillar trä, köp fina knivar i god kvalitet med trähandtag för extra skön känsla. Vi lovar att det kommer göra det ännu roligare att laga mat.

Detsamma gäller skärbrädor och alla andra köksredskap för att krossa, knäcka, hyvla, riva och mosa och så vidare. Man behöver inte känna sig slösaktig för att man lägger pengar på sitt kök. Se det som en investering i familjens hälsa och välmående. Som sagt, vi lagar mat eller tillbereder måltider varje dag och därför är det så viktigt att man gör det på ett sätt som skapar glädje i hemmet. Maten kan berika alla våra sinnen och det har aldrig varit så enkelt att hitta rätt kökstillbehör som nu när det finns så bra sajter helt dedikerade åt kök, matlagning och bakning.

Categories
Uncategorized

Sous Vide – Inte bara för proffsen

Sous Vide är ett speciellt sätt att tillaga mat på med vakuumförpackningar. Souns Video betyder ’under vakuum’ och det är en fransk metod som uppfanns under 70-talet. Vakuumförpackningen skyddar köttet mot vatten och det gör att den underbara köttsmaken bevaras istället för att vattnas ut. I det första steget marineras köttet i en marinad i vakuumförpackningen och sedan tillagas det i låg temperatur med vattenbad.

Detta innebär att man behöver ha en vakuumpackare, vakuumpåsar och en cirkulator som tillhandahåller exakt temperatur. Med denna teknik kan man dessutom förvara sina råvaror utan att ta upp någon plats i frysen eller kylen. När köttet är färdigbehandlat i cirkulatorn kan man sedan steka på köttet lite hastigt i en het panna för att höja ytsmaken och få till rätt ytkonsistens.

I själva verket kan vem som helst tillaga gudomliga sous vide rätter hemma! Med en Anova sous vide sker det nästan per automatik. Medans maskinen gör sitt jobb kan du blanda en drink i ett snyggt irish coffee glas från Arcoroc och njuta av livet. Du har aldrig ätit så mört och smakrikt kött förut, det kan vi lova dig. Temperatur och tid varierar beroende på hur man vill ha sitt kött och vilken typ av kött man tillagar. Det finns enkla guider man kan använda sig av på nätet där man ser exakt hur lång tid och vilken temperatur som krävs för exempelvis en lammkotlett, entrecote, Wellington eller fläskkotlett. Man kan också använda sous vide för sina grönsaker!

Categories
Uncategorized

Servera på ett snyggt sätt

Mat äts inte bara med munnen och smaken, utan det handlar också mycket om doftupplevelser och det visuella. Laga en riktigt god middag med något spännande tillbehör. Kanske en god pesto där stavmixers i hög kvalitet kan vara en viktig del för att få till den helt perfekt. Lägg sedan upp middagen riktigt snyggt på tallrikar och fat. Välj sånt som du själv blir glad av, då kommer säkert också många gäster att uppskatta det som ställs fram på bordet.

Det går att själv förstå hur viktig den visuella upplevelsen av mat är. Skulle man mixa ihop en hel middag bestående av kyckling, strips och tzatsiki kommer det inte på långa vägar se lika gott ut som ifall det placeras upp snyggt och var för sig på en tallrik. En bit sallad till kan göra att det dessutom är många olika färger som lockar ögat att äta lika mycket som doften.

Har man till exempel ett barn som är lite kinkigt då det kommer till mat är det ett smart knep att lägga var sak för sig och gärna olika färger. Då kan barnet välja det som ser godast ut, just eftersom det är en viktig del. Att servera gäster på ett snyggt och härligt sätt är alltid roligt och det leder ofta till mycket beröm från flera håll. Kanske också porslinet som man använder sig av kommer generera både uppmärksamhet och frågor om vart det är köpt och av vilket märke det är.